Hoy en día, la introducción del liofilizador armenio ha transformado por completo la situación de las frutas armenias. En los soleados valles armenios, los albaricoques, las uvas y las frambuesas maduras solían preocupar a los fruticultores por su delicadeza y perecederos. La corta temporada de recolección y las frágiles condiciones de almacenamiento y transporte solían convertir estas preciadas frutas en desperdicios. El liofilizador armenio extrae silenciosamente la humedad en un estado casi latente mediante ultracongelación, sublimación al vacío y secado analítico, lo que no solo conserva la forma y el color natural de la fruta, sino que también retiene la actividad de las vitaminas y antocianinas con una altísima tasa de retención de nutrientes. Los fabricantes armenios de liofilizadores están combinando esta tecnología con la dotación de recursos locales: gracias a más de 300 días de abundante sol al año, desarrollan sistemas de liofilización asistidos por energía solar para reducir significativamente el consumo energético en zonas con altos precios de la electricidad; basándose en las características de los albaricoques, su alto dulzor y la fina piel de las uvas, personalizan curvas de liofilización diferenciadas para evitar que las células de la pulpa se dañen por la expansión de los cristales de hielo. El dulce bulto que antes se acumulaba y se pudría ahora se ha convertido en un tentempié ligero, crujiente y dulce en los supermercados europeos de alta gama. Las rodajas de albaricoque liofilizadas, ricas en nitrógeno, siguen tan tiernas como recién recogidas tras la rehidratación, y los granos de frambuesa florecen al instante con el sabor del pleno verano en yogur. La liofilización armenia, que ha impulsado una revolución agrícola, no solo reduce la pérdida de alimentos, sino que también permite que el "sabor soleado" del Cáucaso se encuentre en los estantes superiores de los alimentos saludables del mundo.
Obtenga una cotización. Recibirá una respuesta rápida, excepto fines de semana y vacaciones.
