เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งของอาร์เมเนียช่วยให้ผลไม้ของอาร์เมเนียกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง

ปัจจุบัน การนำเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งของอาร์เมเนียมาใช้ได้เปลี่ยนแปลงสถานการณ์ของผลไม้อาร์เมเนียไปอย่างสิ้นเชิง ในหุบเขาอันอบอุ่นของอาร์เมเนีย แอปริคอตสุก องุ่น และราสเบอร์รี่เคยสร้างความกังวลให้กับเกษตรกรผู้ปลูกผลไม้ เนื่องจากผลไม้เหล่านี้บอบบางและเน่าเสียง่าย ฤดูกาลเก็บเกี่ยวที่สั้นและสภาพการจัดเก็บและการขนส่งที่เปราะบางมักทำให้ผลไม้อันมีค่ากลายเป็นขยะ เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งของอาร์เมเนียสกัดความชื้นอย่างเงียบเชียบในสภาวะที่เกือบจะอยู่นิ่ง ผ่านการแช่แข็งแบบลึก การระเหิดสุญญากาศ และการทำแห้งแบบวิเคราะห์ ซึ่งไม่เพียงแต่รักษารูปทรงและสีสันตามธรรมชาติของผลไม้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังช่วยกักเก็บวิตามินและแอนโทไซยานินไว้ด้วยอัตราการกักเก็บสารอาหารที่สูงมาก ผู้ผลิตเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งของอาร์เมเนียกำลังผสานเทคโนโลยีนี้เข้ากับทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง โดยอาศัยแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์มากกว่า 300 วันต่อปี พวกเขาพัฒนาระบบอบแห้งแบบแช่แข็งที่ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อลดภาระการใช้พลังงานในพื้นที่ที่มีราคาไฟฟ้าสูงได้อย่างมาก ด้วยคุณสมบัติความหวานสูงของแอปริคอตและเปลือกองุ่นที่บาง พวกเขาจึงปรับแต่งเส้นโค้งการทำแห้งแบบแช่แข็งที่แตกต่างกันเพื่อป้องกันไม่ให้เซลล์เยื่อเสียหายจากการขยายตัวของผลึกน้ำแข็ง “ภาระหวาน” ที่ครั้งหนึ่งเคยถูกกองรวมกันและเน่าเปื่อย ปัจจุบันกลายเป็นของว่างเบา ๆ กรอบ ๆ และหวานสีทองในซูเปอร์มาร์เก็ตระดับไฮเอนด์ในยุโรป แอปริคอตแห้งแบบแช่แข็งที่อัดแน่นด้วยไนโตรเจนยังคงนุ่มเหมือนเพิ่งเก็บมาใหม่ๆ หลังจากแช่น้ำ และเมล็ดราสเบอร์รี่ก็เบ่งบานพร้อมรสชาติของโยเกิร์ตกลางฤดูร้อนในทันที การปฏิวัติทางการเกษตรที่ขับเคลื่อนด้วยเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งของอาร์เมเนียไม่เพียงแต่ช่วยลดการสูญเสียอาหาร แต่ยังช่วยให้ “รสชาติแห่งแสงแดด” ของเทือกเขาคอเคซัสได้ขึ้นสู่อันดับต้น ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพระดับโลกอีกด้วย