Armeense vriesdroger geeft Armeens fruit een nieuw leven

De introductie van de Armenia-vriesdroger heeft de situatie van het Armeense fruit volledig veranderd. In de zonnige valleien van Armenië baarden rijpe abrikozen, druiven en frambozen fruittelers vroeger zorgen, omdat ze kwetsbaar en bederfelijk waren. Het korte plukseizoen en de kwetsbare opslag- en transportomstandigheden zorgden er vaak voor dat kostbaar fruit afval werd. De Armenia-vriesdroger onttrekt geruisloos vocht in een bijna slapende toestand door middel van diepvriezen, vacuümsublimatie en analytisch drogen. Dit behoudt niet alleen de volledige vorm en natuurlijke kleur van het fruit, maar zorgt er ook voor dat de activiteit van vitaminen en anthocyanen behouden blijft met een extreem hoge voedingsretentie. Armeense vriesdrogerfabrikanten combineren deze technologie intensief met lokale hulpbronnen: vertrouwend op meer dan 300 dagen overvloedige zonneschijn per jaar, ontwikkelen ze zonne-ondersteunde vriesdroogsystemen om het energieverbruik in gebieden met hoge elektriciteitsprijzen aanzienlijk te verminderen; gebaseerd op de kenmerken van de hoge zoetheid van abrikozen en de dunne schil van druiven, passen ze gedifferentieerde vriesdroogcurven aan om te voorkomen dat de pulpcellen beschadigd raken door de uitzetting van ijskristallen. De "zoete last" die ooit opstapelde en verrotte, is nu een lichte, knapperige en zoete goudbruine snack geworden in de duurdere Europese supermarkten. De gevriesdroogde abrikozenschijfjes, boordevol stikstof, zijn na rehydratatie nog steeds zo zacht als vers geplukt, en de frambozenkorrels bloeien direct op met de smaak van midzomer in yoghurt. De Armeense landbouwrevolutie, mogelijk gemaakt door vriesdrogen, vermindert niet alleen voedselverlies, maar zorgt er ook voor dat de "zonneschijnsmaak" van de Kaukasus bovenaan de schappen van gezonde voeding wereldwijd staat.