Днес въвеждането на арменските лиофилизатори напълно промени положението на арменските плодове. В слънчевите долини на Армения, зрелите кайсии, грозде и малини тревожеха овощарите, защото бяха деликатни и нетрайни. Краткият сезон за бране и крехките условия за съхранение и транспорт често превръщаха ценните плодове в отпадъци. Арменските лиофилизатори тихо извличат влагата в почти спящо състояние чрез дълбоко замразяване, вакуумна сублимация и аналитично сушене, което не само запазва пълната форма и естествения цвят на плода, но и заключва активността на витамините и антоцианините с ултрависока степен на задържане на хранителни вещества. Арменските производители на лиофилизатори комбинират тази технология с местните ресурси: разчитайки на повече от 300 дни обилно слънчево греене годишно, те разработват системи за лиофилизиране със слънчева енергия, за да намалят значително потреблението на енергия в райони с високи цени на електроенергията; въз основа на характеристиките на високата сладост на кайсиите и тънката кора на гроздето, те персонализират диференцирани криви на лиофилизиране, за да предотвратят увреждането на пулпните клетки от разширяването на ледените кристали. „Сладкото бреме“, което някога се е трупало и гниело, сега се е превърнало в лека, хрупкава и сладка златиста закуска в луксозните европейски супермаркети. Лиофилизираните резени кайсии, пълни с азот, са все още меки като прясно набрани след рехидратация, а зърната на малината мигновено разцъфтяват с вкуса на лятна лятна пролет в кисело мляко. Арменската лиофилизация, позволила селскостопанска революция, не само намалява загубите на храна, но и позволява на „слънчевия вкус“ на Кавказ да бъде на най-високите рафтове на световните здравословни храни.
Получете оферта. Ще получите бърз отговор, с изключение на почивните дни и празниците.
