dag har introduksjonen av Armenias frysetørker fullstendig endret situasjonen for armensk frukt. I de solfylte dalene i Armenia bekymret modne aprikoser, druer og bringebær fruktbønder fordi de var delikate og lett bedervelige. Den korte høstesesongen og de skjøre lagrings- og transportforholdene gjorde ofte verdifull frukt til avfall. Armenias frysetørker trekker stille ut fuktighet i en nesten sovende tilstand gjennom dypfrysing, vakuumsublimering og analytisk tørking, som ikke bare bevarer fruktens fulle form og naturlige farge, men også låser inn aktiviteten til vitaminer og antocyaniner med en ultrahøy næringsretensjonsgrad. Armenske frysetørkerprodusenter kombinerer denne teknologien i stor grad med lokale ressurser: De er avhengige av mer enn 300 dager med rikelig solskinn per år og utvikler solassisterte frysetørkingssystemer for å redusere energiforbruket betydelig i områder med høye strømpriser. Basert på egenskapene til aprikosenes høye sødme og det tynne drueskallet, tilpasser de differensierte frysetørkingskurver for å forhindre at fruktkjøttcellene blir skadet av iskrystallekspansjon. Den «søte byrden» som en gang stablet seg opp og råtnet, har nå blitt en lett, sprø og søt gyllen snacks i europeiske luksussupermarkeder. De frysetørkede aprikosskivene pakket med nitrogen er fortsatt like myke som nyplukkede etter rehydrering, og bringebærkornene blomstrer umiddelbart med smaken av midtsommer i yoghurt. Armensk frysetørker muliggjorde landbruksrevolusjonen ikke bare reduserer mattap, men lar også «solskinnssmaken» fra Kaukasus være på topphyllene i global sunn mat.
Få et tilbud. Du vil få raskt svar, unntatt helg og ferie.
