Danas je uvođenje liofilizatora u Armeniji potpuno promijenilo situaciju s armenskim voćem. U sunčanim dolinama Armenije, zrele marelice, grožđe i maline nekada su brinule voćare jer su bile osjetljive i kvarljive. Kratka sezona berbe i krhki uvjeti skladištenja i transporta često su dragocjeno voće pretvarali u otpad. Armenski liofilizator tiho izvlači vlagu u gotovo uspavanom stanju dubokim smrzavanjem, vakuumskom sublimacijom i analitičkim sušenjem, što ne samo da čuva puni oblik i prirodnu boju ploda, već i zadržava aktivnost vitamina i antocijanina s ultra visokom stopom zadržavanja hranjivih tvari. Armenski proizvođači liofilizatora duboko kombiniraju ovu tehnologiju s lokalnim resursima: oslanjajući se na više od 300 dana obilnog sunčanog vremena godišnje, razvijaju sustave liofilizacije uz pomoć solarne energije kako bi značajno smanjili opterećenje potrošnjom energije u područjima s visokim cijenama električne energije; na temelju karakteristika visoke slatkoće marelica i tanke kožice grožđa, prilagođavaju diferencirane krivulje liofilizacije kako bi spriječili oštećenje stanica pulpe širenjem kristala leda. "Slatki teret" koji se nekoć gomilao i trunuo sada je postao lagana, hrskava i slatka zlatna grickalica u luksuznim europskim supermarketima. Liofilizirane kriške marelice pune dušika i dalje su mekane kao svježe ubrane nakon rehidratacije, a zrna maline odmah cvjetaju okusom ljetne solsticije u jogurtu. Armenska liofilizacija omogućila je poljoprivrednu revoluciju ne samo da smanjuje gubitak hrane, već i omogućuje da se "okus sunca" Kavkaza nađe na najvišim policama globalno zdrave hrane.
Zatražite ponudu. Dobit ćete brzi odgovor, osim vikendom i praznikom.
