Norske frysetørrere er tidskapsler, der beskytter det nordiske køkken

Norske frysetørrere fungerer som tidskapsler, der bevarer norsk laks, lodde og andre fisk og skaldyr med deres maksimale friskhed. Ved hjælp af avancerede norske frysetørrere fryses disse fisk og skaldyrsprodukter hurtigt ned og dehydreres derefter langsomt under vakuum, hvilket bevarer op til 97% af deres næringsstoffer. I dag kan disse frysetørrede fisk og skaldyr findes i supermarkeder både i Norge og i udlandet og bliver en vigtig ambassadør for norsk kulinarisk kultur verden over. Norge kan prale af rigelige marine ressourcer, og fisk og skaldyr som laks og lodde er ikke kun en fast bestanddel af de norske borde, men også en stor eksportindtægtskilde. Konservering af fisk og skaldyr har dog længe været en udfordring for fiskere og fiskehandlere. Selvom traditionelle køle- og fryseteknikker kan forlænge holdbarheden af fisk og skaldyr, kan de stadig ikke forhindre tab af næringsstoffer og et fald i smagen. Norske leverandører af frysetørrere har revolutioneret denne situation. De tilbyder avancerede frysetørrere, der fryser fisk og skaldyr til ekstremt lave temperaturer på meget kort tid og derefter langsomt dehydrerer dem under vakuum. Denne proces maksimerer ikke kun bevarelsen af fisk og skaldyrs næringsstoffer, men tillader også, at de opbevares ved stuetemperatur i længere perioder. Frysetørrede fisk og skaldyr kan gendannes til deres oprindelige lækre smag og næringsværdi med et simpelt rehydreringstrin. Norske producenter af frysetørrere har gjort norske fisk og skaldyr mere konkurrencedygtige på det internationale marked og har bragt mere lækker og sund nordisk mad til forbrugere over hele verden.