Zavedení arménského lyofilizátoru dnes zcela změnilo situaci arménských pěstitelů ovoce. V arménských slunných údolích zralé meruňky, hrozny a maliny dříve znepokojovaly ovocnáře, protože byly křehké a rychle se kazily. Krátká sezóna sklizně a křehké skladovací a přepravní podmínky často proměňovaly vzácné ovoce v odpad. Arménský lyofilizátor tiše extrahuje vlhkost v téměř dormantním stavu hlubokým zmrazením, vakuovou sublimací a analytickým sušením, které nejen zachovává plný tvar a přirozenou barvu ovoce, ale také uzamyká aktivitu vitamínů a antokyanů s ultra vysokou mírou zadržení živin. Arménští výrobci lyofilizátorů intenzivně kombinují tuto technologii s místními zdroji: spoléhají se na více než 300 dní hojného slunečního svitu v roce a vyvíjejí solárně asistované lyofilizační systémy, aby výrazně snížili spotřebu energie v oblastech s vysokými cenami elektřiny; na základě charakteristik vysoké sladkosti meruněk a tenké slupky hroznů přizpůsobují diferencované lyofilizační křivky, aby zabránili poškození buněk dužiny expanzí ledových krystalů. „Sladká zátěž“, která se kdysi hromadila a hnila, se nyní stala lehkou, křupavou a sladkou zlatavou svačinkou v luxusních evropských supermarketech. Lyofilizované plátky meruněk plné dusíku jsou po rehydrataci stále měkké jako čerstvě utržené a zrnka malin okamžitě rozkvetou v jogurtu s chutí letního slunovratu. Arménská lyofilizace umožnila zemědělskou revoluci nejenže snižuje ztráty potravin, ale také umožňuje, aby se „sluneční chuť“ Kavkazu dostala na nejvyšší pulty globálních zdravých potravin.
Získejte cenovou nabídku. Obdržíte rychlou odpověď, kromě víkendů a svátků.
